ein hoch auf edeka

die vegane auswahl in den supermärkten steigt deutlich an. von ein paar wochen mussten wir für unseren lieblings-vleischsalat von veggie life oder dem wilmersburger käse noch in die große stadt fahren.

nun hat auch unser lokaler edeka eine passable auswahl an veganen alternativen im angebot. hier mal eine kleine auswahl unserer favoriten:

vleischsalat vom tofutier

die spanische variante des vleischsalates erinnert mich eher an tunfischsalat und gehört definitiv zu meinen favoriten.

auf brot oder brötchen sind beide sorten eine leckere alternative, wenn es mal schnell gehen soll oder man keine lust auf kochen hat.

von der verpackung her eher unscheinbar aber mit humor, haben beide sorten bei uns suchpotential.

frische remoulade oder mayonaise mit tofu-eiei

wenn man keine lust hat mayo oder remoulade selbst zu machen sind diese beiden eine leckere alternative.

ob zu kartoffel- oder nudelsalat, auf's brot oder zu pommes, diese veganenen varianten sind absolut lecker und vergleichsweise preiswert.

ganz klar brauchen weder mayo noch remoulade hühnereier um zu schmecken.

soyananda mit sonnengetrockneten tomaten

es gibt mehrere sorten soyananda aber unser favorit ist die tomaten-variante.

der aufstrich nach frischkäseart, ist etwas fester als man es von frischkäse kennt, schmeckt aber hervorragend.

wilmersburger

der analogkäse von wilmersburger ist eine schmackhafte alternative für käse.

hier sind die varianten würzig und kräuter unsere lieblinge und gehören mittlerweile auf unseren wochenendfrühstückstisch.

veganes mett

beim stöbern nach veganen (analog)gerichten bin ich auf ein video über die zubereitung von veganem mett gestoßen. die optik war so überzeugend, dass wir das gleich ausprobieren mussten.

die zutaten hatte ich alle im haus und die zubereitung ist wirklich kinderleicht.

optisch kommt das vegane mett dem original schon ziemlich nahe und geschmeckt hat es  uns richtig gut.

Zutaten:

• 100 gramm dinkel- oder reiswaffeln
• 100 gramm tomatenmark
• 3 mittelgrosse rote zwiebeln
• etwas gemüsebrühe und ca. 200 ml. wasser

die dinkel- bzw. reiswaffeln in einer schüssel sehr klein bröseln. zwiebeln fein haken, tomatenmark mit brühe und wasser vermischen und alles miteinander vermengen.

mit pfeffer, salz, paprika und majoran würzen und

mind. vier stunden im kühlschrank durchziehen lassen. ggf. noch etwas wasser nachgeben und/oder nachwürzen.

je nach geschmack kann man auch noch knoblauch hinzugeben oder andere gewürze, wie z. b. tymian nehmen.

mett auf brötchen oder brot schmieren und mit zwiebeln dekorieren. da man das mett sehr gut vorbereiten kann, eignet es sich auch wunderbar für ein partybuffet.

vegan backen - mohnstreusel

zu ihrem geburtstag hat sich meine mum von mir einen mohnstreusel gewünscht. also habe ich im internet ein wenig nach rezepten gestöbert und (m)eine vegane variante gebacken.

die zubereitung ging recht fix. die meiste zeit braucht der teig zum gehen und backen.

ich bin gespannt, wie der kuchen bei meiner familie ankommt aber vor allem, wie er ihnen schmeckt.

optisch gefällt er mir schon mal.

hefeteig:

• 300 gramm dinkelmehl (typ 630)
• 140 ml sojamilch 
• 2 esslöffel agavendicksaft
• 1/2 paket frische Hefe
• 1/2 teelöffel salz
• eine messerspitze vanille gemahlen
• 50 gramm alsan (die pflanzliche alternative zu Butter)

sojamilch, alsan, vanille und agavendicksaft in einen topf und nur leicht erwärmen, bis die margarine sich aufgelöst hat (evtl. etwas abkühlen, wenn die masse heiss geworden ist). das mehl mit den restlichen zutaten und der lauwarmen maße zu einem teig verkneten und ca. 40 minuten an einem ruhigen platz gehen lassen.

mohnfüllung:

• 2oo gramm mohn
• 250 ml sojamilch
• eine messerspitze vanille gemahlen
• 1 teelöffel guakernmehl
• 80 gramm rohrrohrzucker

den mohn im mixer mahlen. die milch mit zucker und vanille kurz aufkochen, dann den mohn unterrühren und guakernmehl unterrühren. die maße etwas abkühlen lassen.

streusel:

• 60 gramm alsan
• 80 gramm dinkelmehl (typ 630)
• 4 esslöffel rohrrohrzucker

alles miteinander verrühren und kurz kalt stellen.

den hefeteig ausrollen und mit der abgekühlten mohnmaße bestreichen. von der kürzeren seite (sonst wird die rolle zu lang) aufrollen, leicht mit sonnenblumenöl einpinseln und mit den streuseln belegen.

25 bis 30 minuten (umluft) bei 160 grad backen.

danke / thanks

auf den heutigen tag genau bin ich seit elf jahren bei meinen menschen. da niemand so genau weiss, wann ich tatsächlich das licht der welt erblickte, wurde der 27. september zu meinem offiziellen "geburtstag" erklärt.

im grunde genommen bin ich an diesem tag quasi auch neu geboren. ich bekam vor genau heute vor elf jahren eine familie, bestehend aus mutter, vater, stiefva(e)ter(n) und -mu(e)tter(n), halbbrüdern, tanten, onkels, cousinen und cousins. aber am besten sind omas und opas. denn die versorgen mich reichlich mit leckereien.

für mein alter bin ich übrigens noch recht stabil unterwegs und seitdem ich mütterlicherseits auf vegane kost umgestellt wurde und hierdurch ein paar kilos verloren habe, geht es meinen knochen auch deutlich besser. das aufstehen fällt mir deutlich leichter und auch die langen spaziergänge bzw. joggingrunden machen mir nichts mehr aus.

vor der nahrungsumstellung zwickte es hier und da und nach einem langen spaziergang konnte ich manchmal tage lang nicht richtig hoch kommen. trotzdem bin ich natürlich froh, dass ich bei papa immer noch mein altes futter bekomme... hieran bin ich ja gewohnt und es schmeckt mir auch sehr gut.

ich möchte mich an dieser stelle für alle glückwünsche zu meinem ehrentag bedanken, ebenso für die ganzen umarmungen, geschenke und das leckere essen. ich freue mich, euch alle zu kennen und hoffe auf viele weitere jahre mit euch.

bleibt gesund und munter *wuff*

tiergeschichten - da waren's nur noch acht!

hallo, ich bin's wieder, euer tierischer reporter veg_eddi. ich war am wochenende mit meinen menschen in unserem dorf unterwegs und wir haben die Gelegenheit genutzt um mal wieder bei bambi und ihrer familie vorbei zu schauen. zunächst war ich etwas irritiert, weil ich die gruppe weder auf der einen noch auf der andere weide sehen konnte. schnell habe ich sie dann aber auf einer weiteren wiese, voller leckerem saftigem grün entdeckt und lief ihnen freudig entgegen.

bambi graste mit ihrer mutter etwas abseits und ignorierte mich gänzlich. ich tat ihr gleich, übte mich ebenso in ignoranz und graste selbst ein wenig, bis nach einer ganzen weile ihr cousin bert und cousine hilde zu mir an den zaun kamen. berts mutter lag eine stück entfernt im kühlen, nassen gras und drei der tanten standen um sie herum. als bert und hilde den zaun erreichten starrten sie mich nur an.

ich schaute mich um und zählte: eins, zwei, drei, vier... häh?! es waren nur acht. nein, es müssen doch neun sein. ich zählte noch mal und wieder kam ich nur auf acht. dann erkannte ich dass hildes mutter fehlt. ich blickte über die ganze weide, hinter jeden baum und überprüfte auch die angrenzenden wiesen. hildes mutter blieb spurlos verschwunden. ich schaute bert fragend an. erst nachdem ich ihn anbellte, erzählte er das der bauer beim letzten umzug mit dem anhänger kam und hildes mutter einfach mitnahm. hilde stand nur da, sagte nichts und starte mich weiterhin an.

ich versuchte hilde mit einer meiner lustigen geschichten aufzumuntern, jaulte sie an und leckte ihr über die nase. es gelangt mit trotz aller bemühungen nicht ihr auch nur eine einzige regung zu entlocken. von meinen menschen erfuhr später, dass der bauer in den nächsten wochen nach und nach alle rinder von der weide holt und ihr fleisch verkaufen wird. da wurde mir klar, dass hilde das schon wusste.

wir zogen traurig weiter und ich konnte hören, wie hilde mir leise hinterher rief...

zwei mal caprese ohne tier, bitte!

das angebot an analog-käse hat sogar schon unseren kleinen lokalen bioladen oder das städtische reformhaus erreicht. neulich beim einkauf im biosupermarkt in köln haben wir MozzaRisella und SmokeyRisella von frescolat entdeckt und gleich beide varianten gekauft.

von der konsistenz ähnelt die vegane variante dem büffelmozzarella sehr und auch geschmacklich kommt sie dem original recht nahe. mir persönlich war büffelmozzarella aber immer einen tick zu weich, so dass ich diese alternativen zwar nahe am original finde aber sie nicht in meine persönliche favoritenliste aufnehmen werde.

preislich liegt der analog-käse im bereich von günstigerem büffelmozzarella.

anders sieht es da mit dem vegan-for-fit rezept "caprese vegan style" mit tofu aus. hierbei wird der tofu in scheiben geschnitten, in der pfanne  angebraten und mit gewürzen und agavendicksaft karamellisiert.

diese variante hat deutlich mehr biss und schmeckt mir so richtig gut.

der tofu hat zwar nur wenig ähnlichkeit (sowohl geschmacklich als auch optisch) mit mozzarella aber für meinen gaumen ist das ein absoluter hochgenuss. kennt man caprese doch eher als vorspeise, macht die tofu-alternative natürlich deutlich satter, eignete sich als (teils warme) hauptspeise und ist im handumdrehen zubereitet.

vegan unterwegs - mosel

letztes wochenende war ich mit veg_eddi und einer freundin unterwegs an der mosel. natürlich informiert man sich vorher, wo es entsprechende möglichkeiten gibt, veganen wein zu kaufen oder vegan zu essen.

bei meinen recherchen bin ich über lindas blog "v"eltenbummler auf das hotel nicolay zur post in zeltingen-rachtig mit ihrem veganen restaurant "die weinstube - nachhaltig geniessen" gestoßen. das sollte dann auch unser erstes ziel an der mosel sein.

wir wurden gleich sehr herzlich von den beiden haus-veganern vanessa und johannes empfangen und auch veg_eddi war herzlich willkommen. die weinstube ist sehr liebevoll mit kleinen und geschmackvollen accessoires ausgestattet. im boden ist ein glasfenster, wo man die selbst gezüchteten shiitake pilze bewundern kann. die speisekarte ist ansprechend, übersichtlich und bietet unter anderem ein mehrgängiges wechselndes überraschungsmenü an.

meine omnivore freundin traute sich auch an das vegane essen, so dass wir ein mal die überraschung und ein mal a la card bestellten. dann wurde hin und her probiert und die begeisterung fand ihren höhepunkt beim dessert: hausgemachtes pflaumenmus, mousse au chocolate und zitronensorbet. 

alles in allem ein gelungener abend mit leckerem essen und schönem ambiente. die gastgeber haben sich zeit für ein pläuschchen mit uns  genommen und sich auch liebevoll mit eddi beschäftigt. 

fazit: ich war definitiv nicht zum letzten mal dort und kann die weinstube nur wärmstens empfehlen.