zu ihrem geburtstag hat sich meine mum von mir einen mohnstreusel gewünscht. also habe ich im internet ein wenig nach rezepten gestöbert und (m)eine vegane variante gebacken.
die zubereitung ging recht fix. die meiste zeit braucht der teig zum gehen und backen.
ich bin gespannt, wie der kuchen bei meiner familie ankommt aber vor allem, wie er ihnen schmeckt.
optisch gefällt er mir schon mal.
hefeteig:
- 300 gramm dinkelmehl (typ 630)
- 140 ml sojamilch
- 2 esslöffel agavendicksaft
- 1/2 paket frische Hefe
- 1/2 teelöffel salz
- eine messerspitze vanille gemahlen
- 50 gramm alsan (die pflanzliche alternative zu Butter)
sojamilch, alsan, vanille und agavendicksaft in einen topf und nur leicht erwärmen, bis die margarine sich aufgelöst hat (evtl. etwas abkühlen, wenn die masse heiss geworden ist). das mehl mit den restlichen zutaten und der lauwarmen maße zu einem teig verkneten und ca. 40 minuten an einem ruhigen platz gehen lassen.
mohnfüllung:
- 2oo gramm mohn
- 250 ml sojamilch
- eine messerspitze vanille gemahlen
- 1 teelöffel guakernmehl
- 80 gramm rohrrohrzucker
den mohn im mixer mahlen. die milch mit zucker und vanille kurz aufkochen, dann den mohn unterrühren und guakernmehl unterrühren. die maße etwas abkühlen lassen.
streusel:
- 60 gramm alsan
- 80 gramm dinkelmehl (typ 630)
- 4 esslöffel rohrrohrzucker
alles miteinander verrühren und kurz kalt stellen.
den hefeteig ausrollen und mit der abgekühlten mohnmaße bestreichen. von der kürzeren seite (sonst wird die rolle zu lang) aufrollen, leicht mit sonnenblumenöl einpinseln und mit den streuseln belegen.
25 bis 30 minuten (umluft) bei 160 grad backen.
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