ein hoch auf edeka

die vegane auswahl in den supermärkten steigt deutlich an. von ein paar wochen mussten wir für unseren lieblings-vleischsalat von veggie life oder dem wilmersburger käse noch in die große stadt fahren.

nun hat auch unser lokaler edeka eine passable auswahl an veganen alternativen im angebot. hier mal eine kleine auswahl unserer favoriten:

vleischsalat vom tofutier

die spanische variante des vleischsalates erinnert mich eher an tunfischsalat und gehört definitiv zu meinen favoriten.

auf brot oder brötchen sind beide sorten eine leckere alternative, wenn es mal schnell gehen soll oder man keine lust auf kochen hat.

von der verpackung her eher unscheinbar aber mit humor, haben beide sorten bei uns suchpotential.

frische remoulade oder mayonaise mit tofu-eiei

wenn man keine lust hat mayo oder remoulade selbst zu machen sind diese beiden eine leckere alternative.

ob zu kartoffel- oder nudelsalat, auf's brot oder zu pommes, diese veganenen varianten sind absolut lecker und vergleichsweise preiswert.

ganz klar brauchen weder mayo noch remoulade hühnereier um zu schmecken.

soyananda mit sonnengetrockneten tomaten

es gibt mehrere sorten soyananda aber unser favorit ist die tomaten-variante.

der aufstrich nach frischkäseart, ist etwas fester als man es von frischkäse kennt, schmeckt aber hervorragend.

wilmersburger

der analogkäse von wilmersburger ist eine schmackhafte alternative für käse.

hier sind die varianten würzig und kräuter unsere lieblinge und gehören mittlerweile auf unseren wochenendfrühstückstisch.

veganes mett

beim stöbern nach veganen (analog)gerichten bin ich auf ein video über die zubereitung von veganem mett gestoßen. die optik war so überzeugend, dass wir das gleich ausprobieren mussten.

die zutaten hatte ich alle im haus und die zubereitung ist wirklich kinderleicht.

optisch kommt das vegane mett dem original schon ziemlich nahe und geschmeckt hat es  uns richtig gut.

Zutaten:

• 100 gramm dinkel- oder reiswaffeln
• 100 gramm tomatenmark
• 3 mittelgrosse rote zwiebeln
• etwas gemüsebrühe und ca. 200 ml. wasser

die dinkel- bzw. reiswaffeln in einer schüssel sehr klein bröseln. zwiebeln fein haken, tomatenmark mit brühe und wasser vermischen und alles miteinander vermengen.

mit pfeffer, salz, paprika und majoran würzen und

mind. vier stunden im kühlschrank durchziehen lassen. ggf. noch etwas wasser nachgeben und/oder nachwürzen.

je nach geschmack kann man auch noch knoblauch hinzugeben oder andere gewürze, wie z. b. tymian nehmen.

mett auf brötchen oder brot schmieren und mit zwiebeln dekorieren. da man das mett sehr gut vorbereiten kann, eignet es sich auch wunderbar für ein partybuffet.

vegan backen - mohnstreusel

zu ihrem geburtstag hat sich meine mum von mir einen mohnstreusel gewünscht. also habe ich im internet ein wenig nach rezepten gestöbert und (m)eine vegane variante gebacken.

die zubereitung ging recht fix. die meiste zeit braucht der teig zum gehen und backen.

ich bin gespannt, wie der kuchen bei meiner familie ankommt aber vor allem, wie er ihnen schmeckt.

optisch gefällt er mir schon mal.

hefeteig:

• 300 gramm dinkelmehl (typ 630)
• 140 ml sojamilch 
• 2 esslöffel agavendicksaft
• 1/2 paket frische Hefe
• 1/2 teelöffel salz
• eine messerspitze vanille gemahlen
• 50 gramm alsan (die pflanzliche alternative zu Butter)

sojamilch, alsan, vanille und agavendicksaft in einen topf und nur leicht erwärmen, bis die margarine sich aufgelöst hat (evtl. etwas abkühlen, wenn die masse heiss geworden ist). das mehl mit den restlichen zutaten und der lauwarmen maße zu einem teig verkneten und ca. 40 minuten an einem ruhigen platz gehen lassen.

mohnfüllung:

• 2oo gramm mohn
• 250 ml sojamilch
• eine messerspitze vanille gemahlen
• 1 teelöffel guakernmehl
• 80 gramm rohrrohrzucker

den mohn im mixer mahlen. die milch mit zucker und vanille kurz aufkochen, dann den mohn unterrühren und guakernmehl unterrühren. die maße etwas abkühlen lassen.

streusel:

• 60 gramm alsan
• 80 gramm dinkelmehl (typ 630)
• 4 esslöffel rohrrohrzucker

alles miteinander verrühren und kurz kalt stellen.

den hefeteig ausrollen und mit der abgekühlten mohnmaße bestreichen. von der kürzeren seite (sonst wird die rolle zu lang) aufrollen, leicht mit sonnenblumenöl einpinseln und mit den streuseln belegen.

25 bis 30 minuten (umluft) bei 160 grad backen.